Hambúrger de Grão

 
 









Ingredientes:
400g de grão cozido e escorrido
125g de flocos de aveia finos
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 colher de sopa de azeite
1 cenoura ralada
1 courgette ralada
pão ralado
noz moscada
salsa picada
sal q.b. 

Molho de Iogurte:
1 iogurte grego natural
sumo e raspa de 1/2 limão
sal e pimenta q.b.
salsa picada 

Preparação:
Comece por passar o grão por uma varinha mágica ou robot de cozinha até o transformar num puré uniforme.
Num tacho leve ao lume a cebola, o alho e o azeite e deixe alourar um pouco.
Adicione a cenoura e a courgette raladas e deixe cozinhar em lume forte durante cerca de 5 minutos.
Adicione essa mistura (se tiver muito liquido escorra-a previamente) ao puré de grão.
Adicione também os flocos de aveia.
Tempere com sal, noz moscada e a salsa.
Leve ao frigorífico por cerca de , pelo menos, 15 minutos para ganhar consistência.
Molde hambúrgueres e passe-os por pão ralado.
Aqueça uma frigideira anti-aderente e unte-a com um fio de azeite.
Coloque os hambúrgueres, deixando-os cozinhar cerca de 5 minutos de cada lado.
Entretanto prepare o molho de iogurte misturando todos os ingredientes.
Sirva com uma boa salada.

Hambúrgueres de Soja




Ingredientes para 8 hambúrgueres:
1 chávena de soja granulada fina
2 chávenas de água morna
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de salsa picada
1 ovo
3 folhas de louro
oregãos q.b.
sal, pimenta
farinha de trigo q.b.
pão ralado para panar
óleo para fritar

Preparação:
Coloca-se a soja num recipiente com a água, os alhos e as folhas de louro.
Deixa-se repousar por cerca de 30 minutos.
Escorre-se muito bem a água e junta-se os restantes ingredientes (sal, pimenta, salsa picada, oregãos e o ovo) de forma a obter uma massa moldável.
Vai-se juntando a farinha necessária dar consistência.
formam-se os hambúrgueres, envolvem-se no pão ralado e levam-se a fritar num pouco de óleo quente.
Pode acompanhar com arroz primavera e salada de tomate.

Hambúrgueres de Feijão Vermelho e Aveia




Ingredientes para 8 hambúrgueres:
1 frasco de feijão vermelho cozido de 540g
150g de flocos de aveia (crus)
1 pacote de sopa de cebola (50g)

Preparação:
Numa tigela coloque o conteúdo total do frasco de feijão (feijão + água de cozedura), a aveia e sopa de cebola.
Com a varinha mágica, triture tudo até obter uma pasta uniforme.
Tape a tigela com película transparente e leve ao frigorífico por pelo menos 30 minutos.
Molde hambúrgueres e frite num fio de azeite não muito quente durante 1 minuto de cada lado.
Acompanhe com uma salada e molho a gosto.
Eu acompanhei com este molho de alho e salsa Molho de Alho e Salsa/Coentros

Hamburguer de soja

Hamburguer de soja 

Ingredientes:
2 chávenas de soja fina (proteína de soja texturizada)
Azeitonas
1 cenoura
1 cebola
Pimento
alcaparras
ervas aromáticas (eu usei hortelã, salsa e coentros)
sal, alho
especiarias (usei ervas de Provence)
2 ovos
Farinha q.b
Pão ralado (farinha de rosca)

Demolhar as duas chávenas de soja fina em água fria durante 15 minutos.
Depois acrescentar a cebola picada, a cenoura raspada, as azeitonas e alcaparras cortadas e todos os outros ingredientes, envolver com os ovos batidos e juntar farinha para dar a consistência. Por fim moldar em bifes e envolver em pão ralado e fritar em óleo ou margarina bem quentes.

Obs: Eu usei um molde para fazer os hambúrgueres. Coloquei um aro no prato e deitei massa dentro. Com uma colher pressionei um pouco (usando a espessura desejada) e já está.
Depois coloquei no congelador de um dia para o outro e só depois fritei. Se quiserem fazer no próprio dia, podem deixá-los a gelar cerca de 1 a 2 horas. Ficam direitinhos.