Frigideira de Esparguete com Pérolas e Camarão

Ingredientes:
(2 pessoas)
1 embalagem de Miolo de Camarão Grande Pescanova (200g)
1 embalagem de Pérolas do Mar Pescanova (300 g)
ervilhas q.b. (usei congeladas)
sumo de 1/2 limão
1/2 cálice de vinho moscatel
1/2 colher de café de pimentão doce
4 dentes de alho picados
5 gotas de tabasco
2 colheres de sopa de manteiga
1 fio de azeite
coentros frescos q.b.
100g de Esparguete
sal q.b.
Método: Descongele as pérolas e o camarão. Ponha a escorrer.
Tempere o camarão com sumo de limão e um pouco de sal.
Leve uma frigideira larga (e de preferência com tampa) ao lume com a manteiga, o fio de azeite e os alhos picados finamente. Assim que os alhos ganharem alguma cor junte as pérolas do mar, as ervilhas,  o tabasco, o pimentão doce e o vinho moscatel. Envolva, tape a frigideira e deixe estufar cerca de 10 a 15 minutos. Junte o camarão e envolva, espere 7 a 8 minutos e desligue o lume. Nesta altura, pique os coentros e junte à frigideira. Tape e reserve fora do lume. Coza a massa de acordo com as instruções do fabricante. Depois de cozida, retire cerca de uma concha de água da cozedura desta, para a frigideira juntamente com a massa.
Envolva a massa com o resto e leve de novo a frigideira ao lume até levantar fervura. Volte a salpicar com coentros frescos e sirva de imediato.

Lasanha de ricotta e espinafres

Lasanha de ricotta e espinafres

Ingredientes

• 6 placas de massa fresca para lasanha
• 2 embalagens de ricotta
• 200 g espinafres picados congelados
• sal q.b.
• pimenta preta e rosa q.b.
• 1 gema de ovo
• 200 ml molho béchamel
• 150 g queijo mozzarella ralado
• azeite q.b.
• noz moscada q.b.

Confecção
1. Unte um tabuleiro de forno com manteiga ( pode fazer como eu faço, uso 2 tabuleiros pequenos um para cada pessoa e corto as placas de massa ao meio). De seguida leve ao lume um tacho com água e sal. Quando começar a ferver junte os espinafres e coza-os por uns 5 minutos após levantar novamente fervura. Escorra os espinafres e deixe-os no escorredor. Aperte-os bem até soltarem todo o líquido e reserve.
2. Coloque numa tigela o ricotta. Junte os espinafres  e tempere a gosto com sal, pimenta, noz moscada e de seguida junte um fio de azeite e a gema de ovo. Mexa bem e prove. Rectifique os temperos se necessário. Guarde uma colher de sopa deste recheio.
3. No tabuleiro coloque um pouco do creme de riocotta, apenas para cobrir o fundo. De seguida coloque uma placa de massa para lasanha, cubra com recheio. Faça isto até terminar o recheio, a última placa deve ser de massa sem nada por cima.
4. Misture a colher de sopa de recheio que reservou com o molho béchamel. Cubra então por cima com o molho béchamel e espalhe bem. Polvilhe com o queijo ralado.
5.  Leve então a lasanha de ricotta e espinafres ao forno, pré- aquecido 5 minutos antes, a 200º C ( forno eléctrico e ventilado) durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozida e a lasanha alourada. Retire do forno e sirva de seguida.

Esparguete integral com camarão e mexilhão em molho de tomate

Esparguete integral com camarão e mexilhão em molho de tomate

Ingredientes

• 250 g esparguete integral
• 200 g miolo de camarão
• 200 g miolo de mexilhão
• 2 tomates redondos e maduros
• azeite q.b.
• sal e pimenta preta q.b.
• orégãos secos q.b.
• 1 dente de alho

Confecção
1. Aqueça a água na chaleira eléctrica para acelerar o processo. Deite-a num tacho com sal e quando começar a ferver, junte a massa, mexa-a e deixa-a cozer por 18 minutos.
2. Cinco minutos antes coloque o miolo de camarão e de mexilhão a descongelar num passador, passando-o por água fria duas ou três vezes. Com o ralador de legumes rale o tomate, corte uma ponta a cada tomate e rale-o até ficar só a casca. Rale também o alho.
3. Leve ao lume um wok. Quando estiver bem quente junte um pouco de azeite. Coloque a o tomate ralado com o alho e deixe ferver. Junte então o camarão e o mexilhão. Tempere a gosto de sal e pimenta, junte uma boa pitada de orégãos secos e cozinhe no wok por uns 3 minutos. Desligue o lume.
4. Quando a massa estiver cozida escorra-a bem e passe-a por água fria. Junte-a ao wok e envolva bem a massa no molho. Deixe estar assim no wok uns 3 minutos. Passado este tempo está pronta a servir.

Canelones de ricotta e espinafres

Canelones de ricotta e espinafres

Ingredientes

• 180 g queijo ricotta
• 200 g espinafres congelados em folha
• 1 gema de ovo
• sal e pimenta branca q.b.
• 1 pitada de noz moscada
• 8 canelones
• 1 lata de tomate aos pedaços
• meia cebola
• 1 fio de azeite
• 200 g queijo mozzarella ralado

Confecção

1. Comece por cozer os espinafres. leve ao lume um tacho com água e sal e quando começar a ferver introduza os espinafres congelados. Coza-os por uns 5 minutos. Escorra-os depois num espremedor, apertando-os bem para largarem todo o líquido. Corte-os com uma faca em pedaços.

2. Enquanto os espinafres cozem prepare o molho de tomate. Cubra o fundo de um tacho com azeite. Junte a cebola picada e aloure-a em lume brando. Junte por fim o tomate aos pedaços, aumente o lume e deixe ferver por uns 2 minutos. De seguida, baixe o lume, junte um pouco de água e deixe o molho apurar em lume brando por uns 7 minutos.

3. Numa tigela coloque o requeijão.Junte os espinafres, sal e pimenta a gosto, noz moscada e por fim a gema de ovo. Mexa bem. Prove e se necessário retifique os temperos.

4. Em 2 travessa de forno pequenas ( para 1 pessoa cada) coloque uma porção de molho de tomate. Encha os canelones com o recheio de ricotta e coloque 4 em cada travessa. Cubra então com o restante molho de tomate.

5. Por fim polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido 5 minutos antes,a  200º C, durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozinhada e o queijo gratinado. Retire do forno e pode servir.

Wraps de frango com guacamole

Wraps de frango com guacamole

Ingredientes

• 6 bifes de frango finos
• 1 dente de alho 
• raspa de limão q.b.
• sal q.b.
• 6 wraps ( tortilhas)
• alface iceberg q.b.
• cenoura ralada q.b.

Guacamole

• 1 abacate bem maduro
• 1 tomate
• meia cebola
• 1 lima
• sal e pimenta preta q,b.
• coentros frescos q.b.

Confecção

1. Tempere os bifes de frango com sal, pimenta, raspa de limão e alho ralado. envolva bem a carne nos temperos. Leve ao lume o grelhador ( chapa) de fogão untada com um pouco de azeite e quando estiver bem quente coloque os bifes a grelhar.

2. Enquanto os bifes grelham prepare o guacamole. Faça um corte toda à volta do abacate, rode-o e retire o caroço. Retire a polpa com uma colher para uma taça e esmague-a bem com um garfo. Junte então o tomate cortado em pequenos cubos, a cebola picada muito finamente, bem como os coentros. Tempere de sal, pimenta, sumo de lima e por fim os coentros bem picados. Mexa bem e prove. Se necessário rectifique os temperos.

3. Humedeça ligeiramente os wraps e aqueça-os por um minuto na potência máxima no microondas. Em cada wrap coloque um pouco de alface cortada em juliana, cenoura ralada, os bifes de frano e finalize com o guacamole. Enrole e sirva.

Couscous com mozzarella, tomate, ervilhas e ovo

Couscous com mozzarella, tomate, ervilhas e ovo

Ingredientes

• 150 g de couscous
• 3 dl de caldo de galinha a ferver
• 2 ovos
• 4 colheres de sopa de ervilhas cozidas
• 1 tomate grande e maduro
• 4 tomates- secos em azeite
• 1 queijo mozzarella fresco
• meia cenoura
• 1 colher de sopa de azeite virgem
• sal q.b.
• 6 hastes de hortelã fresca
• 1 c. café de orégãos secos
• sumo de limão q.b.

Confecção 1. Leve ao lume um tacho com sal e coza os ovos por uns 7 minutos, de forma a ficarem cremosos por dentro. Retire-os do lume e deixe arrefecer. 2. Coloque o couscous numa taça. Junte uma pitada de sal e junte o caldo de galinha a ferver.. Tape de imediato com película aderente e deixe repousar durante 10 minutos. 3. Enquanto o couscous coze ao vapor, prepare a restante receita. Lave e corte o tomate em pequenos cubos, eliminando as sementes. Descasque a cenoura e corte-a em juliana fina manualmente. Pique finamente os tomates - secos, bem como a hortelã fresca. Corte o queijo mozzarella em cubos. 4. Passado os 10 minutos destape o couscous. Junte as ervilhas cozidas, o tomate, o tomate- seco, a cenoura , a hortelã, os orégãos, uma pitada de sal e por fim o azeite e sumo de limão. Envolva tudo com um garfo para soltar os grãos de couscous e envolvê-los bem nos restantes ingredientes. 5. Leve o couscous ao frigorífico por uns 10 minutos. De seguida retire e junte os cubos de mozzarella envolvendo-os. Descasque os ovos com cuidado. Corte-os em fatias e coloque um ovo por cada prato. Sirva de seguida após rectificar os temperos se necessário.

Couscous com tomate - cereja e mini-mozzarella

Couscous com tomate - cereja e mini-mozzarella

Ingredientes
150 g de couscous
1 colher de café de açafrão das índias
sal q.b.
2,5 dl de caldo de galinha a ferver
1 embalagem de mini-mozzarella
15 tomates - cereja
azeite virgem extra q.b.
sumo de limão q.b.
4 hastes de coentros frescos
4 folhas de hortelã fresca

Confecção
1. Coloque o couscous numa taça. Junte o açafrão, uma pitada de sal grosso e por fim o caldo. Tape com película aderente e deixe repousar bem tapado por 10 minutos.
2. Passados os 10 minutos destape o couscous. Pique finamente os coentros e a hortelã e junte ao couscous. Lave o tomate- cereja, corte-os ao meio e junte-os também ao couscous.
3. No final junte os mini-mozzarella. Tempere com uma pitada de sal, um fio de azeite e umas gotas de limão. Mexa bem com um garfo para que todos os ingredientes se misturem bem. Prove e se necessário rectifique os temperos. Sirva de seguida.